Amb Pinto de camp base, dediquem temps a conèixer la província de Ñuble, a la regió del BioBio. Els contactes ens parlen de llocs, ens presenten nous contactes que ens parlen de nous llocs, de nous contactes,… deixem portar-nos per la corrent que flueix, sense pressa, gaudint de les vacances, que el destí ens marqui el camí.

A recordar

Pinto, en Rafael, la seva familia, els seus amics, la seva generositat, Tommy espresso.
Chillan, Mercado, cocinerias.
Las Trancas, Carolina, la piscina i les cabañas (i la Joseph, i la Laura, i l’Eduardo i els seus llibres), la Panaderia del valle, las termales, el camino a Shangri-La
San Fabian, Zamba i Canuta, laguna de la plata, puente del ingles.
Buchupureo, en Cris, el pa i els croisants de Trigo Negro, la familia i els vins de Leo Erazo (i els d’en Felipe), la Pilar i en Rodrigo.
Copquecura, iglesia de piedra, playa rinconada.
Valle de Itata, Borra bar de vinos
Concepción, Playa Remuntcho, casa de Salud, donde Lalo, Brett, Kobo, Fēn, Método cafe.
Santiago, barrio Italia, la cava del Barrio d’en Javier, El Hoyo. La MariCarmen i en Gonzalo.

Tinc la sensació de que vull tornar aviat per aqui, de que hem entrat a Xile per la porta gran, que ens han obert les portes de casa com si fos casa nostra.

No m’importarà passar-hi més temps, dedicar-hi vida.

Receptes

Salsa de ají ahumado

Ingredientes
8 ají cacho cabra ahumado seco, unos 200gr
1 taza agua hirviendo
2 diente ajo picado
1 cucharada orégano seco
1 cucharadita sal
1 cucharada aceite

Pasos
1 Se remojan los ají cacho cabra ahumado seco en el agua hirviendo con los aliños, ajo, orégano y sal durante una hora aprox.
2 Luego se muele en la juguera hasta que quede bien molido
3 Se guarda en un frasco y se le agrega una cucharada de aceite

Chips de Cochayuyo

Ingredientes
1 atado pequeño de Cochayuyo seco
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal de mar
½ cucharadita de merquén
1 cucharadita de orégano seco
1 limón (ralladura)
1 limón (jugo)

Pasos
1 Remojar, en agua caliente, el cochayuyo por 1 hora.
2 Lavar bien, secar con un paño limpio y cortar en trozos de 1 centímetro.
3 Dejar secando sobre un paño durante la noche.
4 Aliñar con el aceite de oliva, sal, merquén, orégano, ralladura y jugo de limón.
5 Disponer sobre una lámina de silicona.
6 Hornear a temperatura media, por 15 minutos, voltear y regresar al horno 15 minutos más o hasta que se vean dorados y crocantes.

Pebre chileno

Picar petit i barrejar:

Tomate
Cebolla
Ajo
Cilantro fresco
Ajíe verdes o rojos
Jugo de limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta